糯叽叽红糖麻薯面包

全家人都爱吃的红糖面包🍞

这次又添加了糯叽叽的拉丝麻薯，

真的是更更更好吃😋啦！喜欢糯叽叽的姐妹👭一定不能错过‼️

✅材料

高筋粉300

全蛋液15

酵母3.5

红糖45克

开水54克

冰水120克

黄油30克

盐3克

✅麻薯

糯米粉30克

玉米淀粉5克

糖9克

牛奶63克

黄油5克

✅红糖酥粒

软化黄油9克

红糖9克

低粉15克

✅红糖糖浆

红糖18克

牛奶18克

✅制作

1️⃣麻薯:除黄油外所有混合均匀，过筛一遍，盖保鲜膜扎孔，放入微波炉高火1分40秒，（看状态增减时间）看没有白色液体就是熟了，取出趁热加入黄油，抓拌至完全吸收，再反复拉扯2-3分钟，放冷藏备用（最好是提前一晚做好）

2️⃣酥粒:所有材料混合，搓成一粒一粒冷藏备用

3️⃣红糖糖浆:所有材料放入炒锅炒至粘稠，装裱花袋备用

4️⃣面团：红糖和开水混合均匀放凉备用

5️⃣除黄油和盐，面团部分中其他所有材料发放入厨师机，低速混合均匀，转中高速打出厚膜

6️⃣加入盐和黄油，低速搅拌至黄油完全吸收，转中高速打出手套膜，整理收圆发至2倍大

7️⃣按压排气，平均分成6份，收圆松弛15分钟，麻薯平均分成6份备用

8️⃣取出压扁，擀成圆形，放入1勺红糖一份麻薯，包好，表面喷水沾酥粒，放入模具中，二发至1.5倍大

9️⃣烤箱预热，上火160下火190，烘烤16分钟左右，出炉淋上红糖糖浆装饰即可！

cr：康妈的烘焙日常