芋头咸饭，这道称不上美食的芋头咸饭应该是大部份南方人都喜欢吃，食材简单（有广西的荔浦芋头、干贝、五花肉、香茹、虾米、红葱头），做法也超级方便快捷，厨房小白也能轻学会，只要家里有个日常家用煮饭功能的电饭煲就可以做出这道芋头咸饭了。

吃一口就直接挤入我最爱的米饭行列，跟咸肉菜饭并列。

一开锅，香得家里人都目瞪口呆，干货的鲜香，芋头的软糯，红葱头赋予灵魂，米饭将一切完美融合。太幸福了。

下面我们就来看下具体做法步骤吧：

首先我们要准备的食材：芋头、干贝、红葱头、五花肉、香菇、虾米

做法：

1、200g大米和150g糯米洗净，清水浸泡2小时，沥干。（节省时间可以350g大米浸泡30分钟。）

2、所有干货泡发30分钟（泡发后的水可留用）：30g海米（或虾皮）加入半碗温水、1勺料酒、1勺白醋泡发；40g干贝加半碗温水泡发；6朵干香菇加半碗温水泡发，然后切条。

3、切配：200g五花肉切约1cm宽条；300g荔浦芋头去皮切成2*3cm块；100g红葱头切薄片。

4、锅中倒入6勺食用油，冷锅冷油放入切好的红葱头，开小火，炸约15分钟至表面金棕色后盛出，锅底留油。

5、调为中火，放入五花肉条煎出油脂至表面金黄。

6、继续放入泡发好的干贝、海米、香菇条，加1勺料酒去腥，翻炒2分钟至酒气挥发，再放芋头块和沥干水分的米，加3勺生抽和1/4勺盐翻炒均匀。

7、全部倒入电饭锅，加入步骤2泡发干贝香菇的水400g左右（如果没留，直接加清水也可以），按煮饭键。*家用电饭煲功率各不相同，以实际为准。

8、煮好后开盖，看状况决定是不是多焖一会（我直接出锅了），撒上2勺葱花和2勺葱油酥翻拌均匀。

红葱油：油热下葱葱头炸至金黄即可～

这锅芋头咸饭算不算特别快手呢？，就是有不少泡发的步骤，还要特地去买红葱头，就这个有一点点小麻烦，不过做起来也很简单方便，只要家里有一个有煮饭功能的电饭煲就可以做出这道简单美味的芋头咸饭啦！

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