巧克力脑袋一定不要错过的可可爆浆戚风蛋糕来了！入口即化的奶油，绵密的可可戚风，吃一口真的甜蜜上天了！表面直接淋的甘纳许，冷藏过后会有生巧的口感，你一定要去试一下！今天还是用的新宠-海氏S80四代风炉烤箱，不管是双层还是四层同烤，上色都非常均匀，最喜欢守在烤箱旁边看食物的变化，双侧照明一目了然！方子是的，图片是翻倍做的 - 材料：（1个4寸） 鸡蛋1个 玉米油10g 牛奶13g 低筋面粉15g 可可粉3g 细砂糖15g 柠檬汁1g -（甘纳许+甘纳许奶油可淋3个4寸） 巧克力甘纳许： 淡奶油20g 巧克力20g - 甘纳许奶油 奶油200g 细砂糖15g 甘纳许40g - 做法： 1.玉米油加热到温热，倒入可可粉中，搅拌均匀，加入牛奶，搅拌至充分乳化 2.过筛入低筋面粉，混合均匀 3.蛋黄蛋清分离，蛋清放入冰箱冷冻20分钟， 蛋黄加入面糊中，搅拌均匀 4.冷冻好的蛋白中加入细砂糖，打发至小弯钩，三分之一面糊放入蛋白内，切拌均匀，倒入剩余的蛋白中，切拌均匀，倒入模具中，震掉大气泡 5.海氏S80四代风炉烤箱选择风炉模式，温度130℃烘烤30分钟转150℃烘烤10分钟 6.出炉后震热气，放在晾网上晾凉 7.淡奶油中加入巧克力，隔热水融化，混合均匀 8.淡奶油中加入糖，打至酸奶状，加入7，打至浓稠但可流动的状态即可，不要打过 9.晾凉的戚风，底部挖个小洞，铺满奶油，抹平表面，边缘略下垂，撒上可可粉，淋上巧克力甘纳许，撒可可脆珠装饰即可