大美李集:红薯粉条 相信很多人都喜欢吃粉条，尤其是华北平原地带的人们，尤其喜欢。 相信很多人做粉条的主要原材料是红薯，不过真正的见过老式传统做粉条过程的人，现在最年轻的也知天命之年了。 红薯，原名番薯，原产地美洲，后流产于菲律宾，越南，在明朝被华侨引回国种植。 因为其营养价值高，淀粉多，产量高，被大面积种植。 其实在童年的记忆里，红薯是一种必不可少的最重的一部分记忆。小时候小麦产量低，家家户户也只有逢年过节才能吃上白面，而红薯因为产量高，易种植，成为老百姓在那个缺吃少穿年代的救命食物。 小时候家家户户红薯是大块，家家户户挖红薯窖，用来存放红薯。红薯还可以切成片，在地里晒干，烧稀饭用，我们叫红薯甘。 那时候，红薯被人们做成各种各样的食物，可以蒸红薯，烧红薯，红薯面饼子，当然也可以加工成红薯粉条。 我们小时候去上学路上，一个个手里拿着一块热腾腾金黄金黄的蒸红薯，边走边啃。所以那时候的教室，一天到晚充斥着一股子甜腻腻的红薯味。 红薯吃的多了，放屁尿尿多，冬天，几十个学生你放一个，他放一个，教室成了屁室。 那时候还是生产队，每年秋天，红薯下来，生产队就组织人做红薯粉条。 一口大铁锅，一个高烟囱，红薯在水泥池子里洗净，然后粉碎，压浆。大铁锅烧开，把活成糊的红薯淀粉放进一个特制的勺子漏斗里面，用拳头不停的均匀的砸，下面流出长长的粉浆条，入锅上下翻动，熟了捞起即可。 做粉条的地方一般在生产队喂牲口屋旁边，我们小孩子放学就往那跑，因为可以捞余剩下的热乎乎软踏踏香甜的粉条。 我们这地方属于黄沙土，特别适合红薯生长，记得七十年代各个村子比赛谁种的红薯大，大王有一个人种的红薯足足十几斤，号称红薯王。 同时，我们李集的粉条，是真正的红薯粉条，韧而不烂，甜香细腻，曾经作为李集特产远销东南亚。 现在正是红薯粉条生产的时候，穿过干冷灰蒙蒙的田野公路两旁的树之间，挂满了一排排冰冻的粉条，看上去非常壮观。 前几天小红姐姐过生日，她让我给她买点真正的红薯粉条，我去陈桥一个朋友那，专门给她买了十斤，她吃了赞不绝口。 走街串巷卖粉条的是便宜，那绝对不是纯红薯粉条，谁需要真正的红薯粉条可以联系我，十块钱一斤，保证红薯粉条。