脸皮真厚，西北又贵又难吃，贾老板还哭穷不赚钱，难道毛利70%都算没利润?真拿普通人当傻子啊。 近日，西贝创始人贾国龙的一番话，在网络上炸开了锅，他说餐饮业现在没利润，需要从外部找原因。此话一出，很多网友开始反驳，如果西贝12元1个的饺子都没利润，那街边一些9.9元卖16个的店铺是不是都在做慈善。 大家发现，西贝的毛利其实不低，巅峰时能达到70%以上。之前还有西贝副牌“贾国龙小锅牛肉”店长自己透露，个别门店的月营业额有80-90万，一个月的纯利润达到15万元，毛利在65%。有数据显示，一般的餐饮毛利在50%-60%就算正常，而西贝明显高于这一标准，并且赚的还不少。 依我看，餐饮行业并不是没有利润可赚，很多门店都在“闷声发大财”。公开数据显示，兰湘子过去5年，开设门店300多家；霸王茶姬今年新增门店数量，接近此前所有门店之和；紫燕百味鸡今年3季度实现利润3.5亿，超过去年全年。 客观来说，现在各行各业都进入微利时代，餐饮也不例外。如果以原来高红利标准看现今市场，心态是失衡的。就像房地产难回高毛利时代，想一夜暴富的梦破了。其实很多倒苦水的餐饮老炮不是赚不到钱，只是以前能赚二十万，现在少赚十万而已。 现在的餐饮行业与原来相比，利润低了一些，但却是正常情况。按西贝贾国龙自己的话来说，餐饮利润低，归根结底是行业在加速分化、分层，将对应着选择性淘汰，这是餐饮行业进入结构性调整期的正常现象。 不得不说，这几年大环境跌宕起伏，若仍用过去高盈利时期的标准，来衡量当前状况，心态很容易失衡。必须得承认，目前的市场需要稳扎稳打，不可操之过急，成功不再如往昔容易。
坑爹大兄弟
不会考虑给它赚一分钱！