这是我看着吕小厨的教程，一步一步跟着做出来的酱牛肉的成品。唯一不同的地方是，人家用的纯牛腱子，而我单纯的牛肉，咱也不是庖丁，不认识牛的结构，只知道就是松散的牛肉罢了。 话说今年的牛肉真便宜啊，这是老家托县买的，才20一斤，买了300多，迫不及待就做了酱牛肉，起源还是我的三妗让我帮忙发一个简单的视频教程来着，她到现在还没买牛肉，而我已经吃上了酱牛肉，事情就是这么巧！ 我通过几次的炖肉骨头的经验，这个炖菜啊，好吃的关键就是调料，反正跟着吕小厨基本没翻过车。他的做法大多都是炒酱。一般人可能都不放酱，比如黄豆酱，东北大酱，要放也是直接熬进汤里，其实最关键的精华的一步，就是这个炒酱，油酱分离，炒出酱香味，这下准没错了。 刚卤出来，其实它的肉丝特别松散，还宽大条，一点都不细腻，最后用保鲜袋挤紧，然后用重物压了一天，你看肉质回去了，看着挺紧凑的，口感也好，最关键能切片了。 这是我的婆婆妈帮忙切的片，有点厚了，我想要那种特别薄的，一回头，已经这样了，下一卷，一定要薄切试试。 感兴趣的朋友也可以试一下，这样的酱牛肉。冬日生活打卡季 评论区晒图挑战赛