宁夏羊肉店的的老板为表示感谢，特意给我寄来了几个羊头，羊脖子，可我不会做呀，从来没吃过羊头，大家帮帮忙，这个羊头怎么吃？。 一辈子生活在南方，很少有接触到羊头的机会，尤其是在浙江，习惯了海鲜的味道对羊肉的膻味尤其敏感，很多人是不吃羊肉的，像我们家这样一年至少两只羊，爱吃羊肉的家庭很少，完全是因为老婆在新疆出生长大的缘故，牛羊肉才在我家的餐桌上占据着重要的位置，可平常基本也就是手抓羊肉，清炖羊肉，缸子肉，葱爆羊肉，抓饭，新疆汤饭，羊头第一次接触，有点手足无措了。 就像今天这样，儿子跟儿媳妇回家吃饭，准备的是牛羊肉火锅，羊骨头用清洗干净，放点盐，白酒浸泡一下，再焯水用热水冲洗，准备一个调料包，花椒，八角，桂皮，香叶，白芷，甘草，小茴香，大火烧开转小火炖煮两个小时，撇去上面的浮油倒入火锅中，红枣，大葱段丢几个，一锅羊肉清汤锅底就好了。 切了三斤羊腿肉，一斤牛脊梁肉，半冻不冻的时候切最适宜，也做方便，自己家吃的，厚薄无所谓，吃到嘴里最实在，蔬菜准备有生菜，菠菜，娃娃菜，茼蒿，金针菇，海鲜菇，千张丝，面结，桌子上都摆不下了，不够吃时候厨房再拿出来。 吃火锅可不能少了蘸料，花生米，蒜粒分辨用料理机打碎成花生碎，蒜泥，白芝麻炒香，小米辣，香菜，花生酱，生抽，蚝油，镇江香醋，香油，想用什么蘸料自己随意搭配。 开上空调，摆好碗筷，静静地等待老婆孩子们回家，又是一个温馨快乐的周末。