除了乙醇和水，白酒这2%秘密成分，才是决定100%的风味，建议了解！   酒，这个陪伴人类已久的饮品，主要成分虽简单——乙醇（酒精）和水，但白酒的魅力远不止于此。   在那98%的乙醇和水之外，剩下的2%才是它风味的精髓。   这不起眼的2%里，藏着醇类、酸类、酯类、醛类等许多物质，它们虽占比微小，却像魔术师一样，变出了白酒的各种风味。   想要真正懂得品酒、调酒，深入了解这些“调味大师”至关重要！   醇类物质，就像是风味的“传递者”。它们有的带着甜味，让酒的口感更均衡。而且，它们爱“跑”出来，还带着其他香味一起，让酒香四溢。   酸类物质，对白酒的味道至关重要。酸少了，酒味就淡；酸多了，又太刺激。适量的酸，能让酒不再苦涩、杂辣，更加醇厚。不同香型的白酒，酸含量各有特色，清香型白酒则含量相对较少，而酱香型的，酸就特别多。   酯类物质，则是白酒香味的“主角”。不同的酯，味道各异。它们在酒里含量高，又爱挥发，带着水果香或独特的香气，让人闻了就陶醉。   其中，乙酯类是白酒里的“明星”，四种主要的乙酯加起来，占了白酒总酯的大部分，是形成白酒独特风味的“四大金刚”。   醛类同样是连接香味与味道的 “纽带”。其挥发性强，挥发时可带出其他香味，赋予白酒柔和的刺激感、微甜与浓厚感，有时还会带来些许苦味。   某些醛类能让酒香更醇厚、味道更持久，是白酒不可或缺的香味与口味成分。像药香型白酒那独特的浓厚香醇、愉悦药香与酯香，便得益于醛类物质。   看，白酒的美味，就藏在这2%的“秘密”里。   而我最近就品尝到了一款不错的浓香纯粮好酒，名为南池翠。   这酒是邛崃的特产酒。背后酒厂是四川老八大原酒企业，酿造车间有35000平方，年产基酒2万吨以上，给五粮浓香名酒提供了数十年的原酒。   原料采用五种精细谷物，配以当地的地下矿区水，经过传统大曲浓香古法工艺酿造而成，基酒还窖藏了9年，让酒体保留了粮食原有的香气。   入口典雅而醇厚，诸味协调，浑然一体，细细品味后还带有回甘！而且才百元出头的价格，却有大牌名酒的口感，拿出去既不失面子，还少花了很多钱呢！   喜欢的喝酒的朋友可千万别错过了！