【肠癌增加原因剑指饮食，研究：超加工食品不能碰】

先前研究就发现，富含加工食品的饮食，例如薯条、香肠、包装甜点和精制碳水化合物，会促进发炎因子，食物就是药物，同时确定有些健康食物如花椰菜等等，可能有当慢性发炎草药的潜力。

这次科学家想知道，加工食物与大肠癌的关系。研究员分析 100 多个患者的肿瘤样本，结果发现，与健康组织相比，肿瘤样本引起发炎的化合物的比例很高，团队也发现肿瘤缺乏与愈合和降低发炎相关的分子，称「癌症就像无法愈合的慢性伤口」，每天吃超加工食品会增加发炎机会，而使身体更难抵抗肿瘤。

研究员寻找一种称为生物活性脂质的化合物，是会增加或减少体内发炎的分子，若分子来自加工食品，会直接破坏免疫系统并引发慢性炎症。若来自富含 omega-3 脂肪酸的绿叶蔬菜和海鲜等食物，可促进发炎愈合。

身体会透过消耗的健康脂肪的生物活性脂质化合物解决炎症。团队已早期实验改良形式的鱼油，发现确实可减少发炎。这项研究有可能利用自然愈合过程，而不用仰赖药物，彻底改变癌症治疗方式，是解决慢性发炎和预防疾病的重要一步。

上述研究发表在《Gut》期刊，是美国国立卫生研究院 310 万美元五年期资助计划的第一项研究。另一项《肠道》期刊研究也有惊人发现，超加工西方饮食的食用油，可能导致结肠癌病例激增，包括向日葵、葡萄籽、菜籽油和玉米等不健康的种子油可能会引发慢性发炎。

研究分析 80 多名年龄 30~85 岁结肠癌患者肿瘤时，发现肿瘤生物活性脂质增加，种子油可能是促成因素，生物活性脂质是人体代谢种子油时产生的小油性分子，除了增加发炎，生物活性脂质还会阻碍身体的自然愈合过程并促进肿瘤生长。研究人员表示，自然食物如酪梨和橄榄富含 omega-3 脂肪酸的油，是更健康的替代品。

研究结果强调迫切需要重新评估西方饮食的某些部分，包括添加糖、饱和脂肪、超加工食品、化学物质和发炎种子油。但美国顶级卫生机构已澄清，摄取适量种子油作为均衡饮食的一部分尚未证明会导致癌症。专家指出，主要是如何烹调的问题，种子油高温时可能导致有害化学物质累积，仍是餐厅或工厂加工食物的问题，因这些油很少更换。总之，要有长寿健康的生活，最好选择仍是以天然、未加工食物为主的饮食。