✨超级适合新手的六寸戚风蛋糕配方，回弹性好，不回缩，不塌腰，气孔全开，没有布丁层，组织细腻。 1️⃣准备材料： 将三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋清放冷冻备用。玉米油和牛奶搅拌至乳化，筛入粉类，搅拌均匀至无干粉，加入蛋黄，Z字搅拌至面糊顺滑，成流动状态。 先预热烤箱，开启菜单模式，选择“戚风”。 2️⃣打发蛋清： 蛋清加柠檬汁和细砂糖，先低速打发，将糖混合均匀，再高速打发，最后低速整理，打发至蛋白有小尖角的状态。 3️⃣混合面糊： 取三分之一的蛋白放入蛋黄盆中，快速混合均匀。将混合好的面糊倒入剩余的蛋白盆中，用切拌翻拌手法混合均匀。从高处往下倒入六寸模具中，轻震几下，震出气泡。 4️⃣烘烤： 送入烤箱，上下火150度烘烤50分钟。出炉倒扣放凉。 配方加了玉米淀粉真的很稳定，没有布丁层，里面的组织超级细腻。