“自助餐一吃就饱？”本来打算大吃一顿的你，结果到自助餐却总是感觉吃一点就饱了，一位在自助餐厅工作了20年的大厨揭秘了其中的奥秘。几乎没人有知道，从顾客进门的那一刻起，老板的套路就开始了。

信息来源：吃自助餐时，为啥总感觉没吃多少就饱了？这些“内幕”藏不住了 澎湃 2021-09-25

你有没有过这样的经历：兴冲冲地走进自助餐厅，摩拳擦掌准备大吃一顿，结果没吃几盘就感觉饱了？你以为是自己战斗力不行？

真相可能比这更扎心。自助餐，与其说是一场美食盛宴，不如说是一场精心设计的“饱腹游戏”，而你，从进门的那一刻起，就已经落入了商家的“套路”。

自助餐的火爆，离不开它“花样多、任你选、价格优”的标签。谁不想花一份钱，尝遍各种美食？“回本”几乎成了每个自助餐食客心中的小目标。然而，现实往往是残酷的：肚子很快就“投降”了，琳琅满目的菜品最终沦为“眼饱”。这究竟是怎么回事？

自助餐老板可不是做慈善的，他们的目标是利润最大化。为了实现这个目标，他们会使出浑身解数，让你在不知不觉中“缴械投降”。

首先，那些看起来精致诱人的甜点和水果，往往是“糖衣炮弹”。它们含有大量的糖分和淀粉，很容易让人产生饱腹感。同时，鲜艳的色彩也更容易刺激食欲，让你在不知不觉中摄入更多。其次，小餐具也是一个“隐藏陷阱”。

同样的食物，放在小盘子里会显得更多，让你误以为自己已经吃了很多，从而减少了实际的摄入量。最后，餐厅的灯光和音乐也会影响你的食欲和进食速度。暖色调的灯光能够刺激食欲，而快节奏的音乐则会让你不自觉地加快进食速度。

排队也是自助餐厅的常用“套路”。排队等待的过程中，你的饥饿感会逐渐增强，但同时也会逐渐被削弱。

等到你终于可以取餐的时候，饥饿感已经不如之前强烈，自然也就吃得少了。此外，那些高价菜品，比如牛排、海鲜等，往往供应有限，还需要排队等候。

在你排队等待的过程中，很可能已经被其他廉价的食物填饱了肚子。

自助餐厅的定价看似简单，但实际上却包含着精密的成本控制策略。在用餐高峰期，他们会提高价格，以此来调节客流量，并确保每个顾客的消费额足够高。

同时，他们还会减少高成本食材的供应量，比如龙虾、帝王蟹等，并用大量的廉价食材来“填充”菜品种类。此外，重油重盐的烹饪方式也会让你口渴，从而增加饮料的摄入，进一步占据胃部空间。

有些自助餐厅还会收取押金，美其名曰“防止浪费”，实际上也是一种心理暗示。交了押金后，你会更加谨慎地取食，担心吃多了会被罚款。

此外限时用餐也是一种常见的策略。时间压力会让你不自觉地加快进食速度，甚至在还没有真正吃饱的时候就产生了饱腹感。

油大盐大，就是为了喝水，各种各样精致碳水，就是占肚子。光这几招就让顾客受得了。其实，自助餐这种经营模式也并没有兴起多长时间，大多数商家也都在摸索当中，其中肯定也会有各种各样的坑。

你有吃过自助餐吗？体验如何？