大条米粉——广西玉林独特的春节美食 在广西玉林，有一种独特的美食—大条米粉（也叫大碌米粉）。它是用优质大米制作而成，口感细腻、鲜美可口。每当春节来临之际，其他地方都在吃饺子、粽子时，而我们玉林却选择了这种与众不同的美食来庆祝这个传统节日。年初一，几乎家家户户吃大条米粉。 很快又到春节了，多年在外过春节，开始想念家乡的春节美食——大条米粉。 想什么来什么，前几天，高中同学来家里，带了几斤她家经营的大条米粉，太高兴了。我煮了一部分给她们吃，还剩有不少。剩下的大条米粉必须用清水泡着，经常换水来保存。 大条米粉的传统煮法：将大条米粉用油、盐、酱油、蚝油加料酒，炒入味后，加烧开的骨头汤，熬煮二十多分钟，准备生料：瘦猪肉（牛肉）、粉肠（牛肠）、猪肝、鱼片（可加可不加）等切好，和姜葱蒜一起加盐油酱糖腌制十几分钟，等大条米粉煮好，加人这些生料，再煮几分钟，就可以出锅。现在也有人用鸡肉煮大条米粉，味道也不错。 刚出锅的大条米粉，浓郁清香，营养美味，这种大条米粉，在全国少见。我在广州酒家喝早茶时，发现过这种米粉（他名称记不清了），但由于酒家只用了一点冬菜做配料，一点都不好吃。 以前，大条米粉只有年三十和春节期间有卖，其他时间基本没有卖，所以，我们也只有春节才能吃到，近十来年，市场上有卖，也不多。我记得我奶奶过生日时，就喜欢吃一碗大条米粉，我父亲会去市场找这个米粉，买回来煮给奶奶吃。 以下图片是我煮给同学吃的大条米粉，我只用了猪肝瘦肉粉肠加大蒜和芹菜，没有熬骨头汤，味道也不错。 冬日生活打卡季 广西