不需要大量蔬菜就能消化面

北方地区中关中人最爱吃面。河北山西的面馆经常同时卖炒菜，没有炒菜的也有盖浇饭，没有盖浇饭也有卤蛋狮子头豆干等卤味和凉菜。在甘肃宁夏以兰州牛肉面为代表的面馆基本都有凉菜或小菜。但关中的面馆有凉菜的都不多，盖浇饭和卤味更没有，煎蛋卤蛋烤肠也没有，小菜也没有（渭北的水盆羊肉才配小菜）。吃的就是单纯那一碗面。但说的只是关中，陕北更像晋北，陕南更像川渝。