醋血鸭流行于广西桂北全州及湖南永州这一带。正所属一百个人做，就有一百种做法，食材挺简单，一定要选上好的本地土麻鸭，配菜成份主要为泡椒及时令菜，像青豆苦瓜，辣椒茄子，豆角等等。 炒鸭肉大同小异，但醋血鸭的灵魂就是鸭血，放好的鸭血，倒上些许白醋，或者是泡菜坛里的酸水，搅拌在碗里，鸭血就不会凝固成块。 等鸭肉炒香后，端锅下灶，待温度冷却下降了，再放入鸭血，在锅里搅拌均匀上色后，然后再端锅上灶炒熟鸭血。好了，大功告成了！这个菜怎么说呢？看起来品相黑不溜秋，惨不忍睹。但夹一口放嘴里，酸中带着辣，嫩里又弥漫着香气，那滋味，可以说是回味无穷了！
阿广
我还是喜欢柠檬鸭多一些