三餐美食记录客家人的节日氛围是相当浓郁的，每逢过节，家里最惨的绝对是鸡窝里的鸡🐔。呵呵一过节，就有鸡要飞升。客家人是无鸡不成宴，拜神也是鸡先上供桌。客家人吃鸡，一般都是白切，鸡杀好后，整只放到滚水里蒸煮三个字，也就是一刻钟。刚来那会儿一直纳闷南方的鸡为什么那么容易熟，毕竟在老家炖只鸡要一两个钟头，后来才知道客家人吃的鸡都是一年鸡，年轻、肉松、易熟。煮好后晾一下就趁热顺着纹理，把鸡腿鸡翅卸下来，中间开胸分两半，然后剁成拇指粗的小块，再摆盘成趴着的样子，旁边放一个花生油和酱油调成的油碟，还可以多放一个蒜末和姜末调成的味碟，白切鸡可是广东名菜。拜神的鸡可要全须全尾，心肝脾肺肾俱在，就连杀鸡时放出的血也要紧成块放在一起上供。客家人还会把猪肉和干鱿鱼（整只）摆上桌寓意“有余”。入乡随俗，我也慢慢在习惯，毕竟老了要自己上手，现在就跟着老人家学，传统民俗还是要传承，老祖宗的东西不能在我们这断了。
