发霉的花生和坚果不可以吃。原因如下： 发霉的原因 花生和坚果在潮湿、高温环境下容易滋生霉菌，进而导致发霉。一旦发霉，就会产生黄曲霉毒素，这是一种毒性极强的微生物。 黄曲霉毒素的危害 毒性极强：黄曲霉毒素的毒性非常强，其毒性比氰化钾约大十倍，比砒霜的毒性约大68倍。 致癌风险：黄曲霉毒素被世界卫生组织癌症研究机构划定为一类天然存在的致癌物。长期摄入含有黄曲霉毒素的食物，可能会显著提高肝癌、胃癌和肠癌的发生概率。这种毒素对肝脏的影响尤为显著，会显著增加肝脏癌变的几率。 其他健康风险：除了致癌风险外，发霉的花生还可能引发过敏反应，导致皮肤瘙痒、呼吸急促等症状，严重时甚至可能引发哮喘、鼻塞等。 如何避免食用发霉的花生和坚果 正确存放：为了避免花生和坚果发霉，应将其放置在阴凉、通风、干燥的地方，避免潮湿和高温环境。 定期检查：定期检查存储的花生和坚果，一旦发现发霉现象，应立即丢弃，切勿食用。 注意烹饪方式：在烹饪花生和坚果时，要确保彻底加热，以杀死可能存在的霉菌和细菌。 综上所述，为了健康和安全考虑，发霉的花生和坚果是绝对不能食用的。在日常生活中，我们应该注意食品的保存和检查，避免食用变质的食物。