我国有八大菜系，为什么国宴偏偏钟爱淮扬菜系？ 一个最重要的原因，国家宴请是个庄重正式的场合，一定要体面优雅。 川菜吃的时候的确过瘾，但是辣得面红耳赤不够雅观，而且各个国家的外宾年龄大都属于中年甚至老年，肠胃虚弱，万一受了刺激引发肠炎就更得不偿失了。 其他菜系万一吃得嘴里一股蒜味，韭菜再卡牙缝里，严重影响各国形象。 动物内脏万一再不符合哪个地区的风俗习惯，想想就麻烦。 唯独淮扬菜系，味道清淡，样子雅致，以炖煮为主，软糯鲜香，刀功出众，还能给各位外宾秀一把才艺，格调十分高雅。 外宾们吃了以后润肠润胃，上了年纪牙口不好的人也能轻松进食，而且还好消化，肠胃没负担。 最重要的是，淮扬菜里的鱼肉都是剔骨的，直接避免了外宾们在各国政要首脑面前吐骨头这种不雅观的画面出现。 所以淮扬菜当仁不让地成为了国宴的标准。