请问做菜时，什么情况用葱，什么情况用蒜？紫极曰：葱中空而上，其通气下...
梨花飞过尽白
2024-12-24 16:57:09
请问做菜时，什么情况用葱，什么情况用蒜？
紫极曰：葱中空而上，其通气下行；蒜在土中，瓣芽欲强力亲上；姜则横行。
故肉类用葱，取其气下行；
蔬菜呢用蒜，取升提香气；
鱼类呢用姜，取发散水饮。
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