为什么欧美国家很少吃羊肉，而中国人喜欢吃羊肉？一位外国友人体验过新疆羊肉之后和我说：他们的安格斯牛肉根本比不上。   （参考资料：《2024 年中国羊肉行业产业研究报告》）   有数据显示，我国去年羊肉消费量高达239.6万吨，人均消费量为1.7千克。   反观欧美国家，德国每年羊肉的人均消费量只有0.7千克，而美国每年羊肉的人均消费量则为0.59千克，在发达国家中，消费量最低。   虽然欧美人也吃羊肉，但和我国相比，却差了很多。那么，问题来了，欧美国家为何很少吃羊肉呢？   说起来，这和他们的历史和文化有点关系。   很久以前，有些宗教规矩说羊肉不太“干净”，吃了不好，虽然现在没人这么想了，但这种老观念还是留下了点影子。   再加上工业革命以来，大家伙儿能吃的肉多了，牛肉因为好吃又有营养，就成了餐桌上的常客。   羊肉呢，因为味道有点冲，再加上欧美那边做饭的方式，比如煎牛排、烤鸡，跟羊肉不太搭，调味上也不太会用去膻味的香料，这样一来，羊肉在欧美就显得有点“不合群”了。   还有就是欧美畜牧业也更偏爱养牛，但不怎么养羊，羊肉的产量根本上不去，品质管控和市场推广也没跟上。   市场羊肉少，价格就贵，大家平时也不太容易买到好吃的羊肉，即使能买到，高昂的价格却令人咂舌，普通人根本舍不得吃，如此一来，吃羊肉的人自然就少了。   再说我们中国，羊肉在我们这儿那可是“香饽饽”。   古代时候，游牧民族和农耕民族混在一起，羊肉就成了大家餐桌上的常客。特别是在北方，冬天冷得要命，吃羊肉能暖和身子，驱寒保暖。   而且，羊肉在古代宫廷和民间节日庆典里，那也是必不可少的。可以说，羊肉在我们这儿，不光好吃，还承载着深厚的文化。   说到羊肉的吃法，我们中国人那绝对是高手。   烤羊肉串，那香味儿，一闻就知道好吃；炖羊肉，炖得烂烂的，香浓得很；涮羊肉，冬天吃上一口，热乎得很；葱爆羊肉，鲜香爽脆，简直就是下饭神器！   这些吃法，把羊肉的美味都发挥到了极致，满足了不同地方、不同口味的人的需求。   除了好吃，羊肉在我们这儿还是个养生宝贝。中医说，羊肉性温，吃了能暖身子，补虚补肾。   这种观念在我们这儿深入人心，特别是冬天或者身体不太好的时候，吃羊肉那是必须的。   再来说说新疆的羊肉，那可是羊肉中的“战斗机”。新疆的牧场大得很，空气新鲜，水也干净，气候还独特，这些条件加起来，就让新疆的羊肉质量特别好。   而且新疆的牧民都是用传统方式养羊，让它们自由地在草原上吃草，这样养出来的羊，肉质紧实，味道纯正。   新疆各民族的羊肉吃法，那也是一绝。维吾尔族的烤全羊、手抓羊肉，哈萨克族的熏马肉、熏羊肉，这些美食不光好吃，还代表着他们的文化。   特别是那些香料，孜然、胡椒、洋葱，一加上去，羊肉的味道就更丰富了，让人吃了还想吃。