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潇潇简单菜 芥末蒜香罗氏虾图文菜谱
昨天发了视频菜谱，看这里：
芥末蒜香罗氏虾的图文菜谱也来一个，推荐你们都去做，真的很绝，虾一定要多买一点，少了不够吃。然后这道菜应该就可以成为你家的家宴常备菜了，就是镇场的那种。
『芥末蒜香罗氏虾』
准备材料：
罗氏虾1斤、大蒜1头、小葱适量
其他调料：
食用油适量（还可以中间加一小块黄油）、盐适量、糖1匙、芥末适量、生抽1大匙、蚝油半匙、水适量
料汁准备：
芥末挤2大圈（多一点提味，加热会挥发不会辣，只会很香）、少少盐、糖1匙、生抽1大匙、蚝油半匙、水半小碗一起提前调成料汁。
制作过程：
1、罗氏虾洗净，剪掉虾须虾枪虾脚，剪开背部，冲洗干净，尽量沥干水分，加半匙盐、一匙淀粉拌匀备用。蒜去皮压成蒜蓉待用。
2、锅内放油烧热，下罗氏虾煎炒到两面焦黄，小火慢慢煎出虾油。
3、加入蒜蓉，有黄油可以加一小块黄油会更香。
4、倒入料汁，大火翻炒到汤汁基本收干撒葱段出锅。
小提示：
罗氏虾一定要开背，提前用盐、淀粉拌，一方面是为了给虾肉入底味（带壳不好入味），一方面淀粉能让虾在煎的过程中形成一层淀粉脆壳，更好挂上蒜蓉和汤汁，更易入味。
