✨关键在于调料比例，味道咸甜适中，颜色红亮，肥肉晶莹剔透。 1️⃣准备食材：4

✨关键在于调料比例，味道咸甜适中，颜色红亮，肥肉晶莹剔透。 1️⃣准备食材：4斤后腿肉，用热水清洗干净，擦干或晾干水分。 2️⃣调味腌制：肥肉部分剔除猪皮，切成肉丁，加入高度白酒40克、白糖100克、自制甜酒酿100克、味精10克、盐40克、姜片适量、红曲粉2克。搅拌均匀，腌制两个小时以上。 3️⃣处理肠衣：猪肠衣里外清洗干净，加一点高度白酒浸泡两个小时，再冲洗干净。 4️⃣混合肉馅：腌制好的肥肉部分倒入瘦肉中，挑出姜片，充分抓捏混合至粘稠状。