风味人间 | 食谱 | 蒜蓉虾尾

食材准备

虾尾600克、大蒜适量、生姜1块、小葱2根、料酒2勺、生抽2勺、蚝油2勺、胡椒粉适量、白糖适量、鸡精适量、盐适量、啤酒1罐 。

制作步骤

- 处理虾尾：将虾尾清洗干净，去除虾线，剪去虾须和虾脚备用 。

- 制作蒜蓉：大蒜剁碎成蒜蓉，生姜切片，葱切成葱花备用 。

- 焯水：虾尾冷水下锅，加姜片、料酒焯水，水开后15秒左右捞出，过冷水沥干 。

- 炒制：锅中倒入适量油，加热至五六成热时，放入蒜蓉炒香，再放入虾尾快速翻炒，至虾壳变红 。

- 调味：加生抽、蚝油、适量盐、白糖、鸡精、胡椒粉翻炒均匀，倒入啤酒没过虾尾，烧6分钟左右 。

- 出锅：烧至蒜蓉变成金黄色，撒上葱花即可出锅 。