风味人间 | 零食小吃 |椒盐茄盒是一道美味可口的菜肴。

制作椒盐茄盒，首先要准备好原料。主要材料是茄子和猪肉。茄子最好选择长茄子，粗细均匀，这样方便切片夹馅。猪肉一般选用肥瘦相间的五花肉，将其剁碎后加入葱姜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉等调料搅拌均匀作为馅料。

制作时，把茄子切成连刀片，就是两片之间连着一部分，不要切断，然后将馅料夹在两片茄子中间。接着准备面糊，用面粉、淀粉、鸡蛋、适量的水和盐搅拌成面糊，把夹好馅的茄盒放入面糊中，让其均匀裹上面糊。

锅中倒入适量油，烧至六成热左右，放入茄盒，用中小火慢慢炸至金黄色捞出。如果想让茄盒更加酥脆，可以进行复炸，就是把炸过一次的茄盒再次放入八成热的油中，快速炸几秒后捞出。最后，在炸好的茄盒上撒上椒盐，椒盐的咸香和茄盒的酥脆口感相互映衬，别有一番风味。