风味人间 | 食谱 |彩椒炒虾仁是一道营养丰富、色彩鲜艳的菜肴，以下是其常见做法：
食材准备
- 虾仁：200克左右，可选用新鲜大虾剥壳或直接购买虾仁，去除虾线 。
- 彩椒：红、黄、绿彩椒各半个，洗净去籽后切成小块 。
- 配料：姜、蒜适量切末，料酒10毫升、盐3克、胡椒粉2克、淀粉5克、食用油20毫升 。
制作步骤
1. 虾仁腌制：虾仁洗净后用厨房纸吸干水分，加料酒、盐、胡椒粉、淀粉抓匀，腌制10-15分钟 。
2. 炒制彩椒：锅中倒油，油热后放入姜蒜末爆香，加入彩椒块翻炒至断生 。
3. 炒制虾仁：另起锅热油，放入腌制好的虾仁，大火快速翻炒至变色 。
4. 混合翻炒：将炒好的虾仁倒入彩椒锅中，与彩椒一起翻炒均匀，加适量盐调味后即可出锅 。
