春游江淮请您来 【六角铮铮！原来是它】在老一辈的扬州人印象中，“三分钱的京江脐，六角铮铮”，已经成了一句顺口溜，这一传统小吃不仅引领当年的美食风向，更承载了一代人的儿时回忆。 我是美好江苏记录者
京江脐又叫金刚脐、金刚蹄。在扬州渡江路9号，有这么一家店——渡江桥金刚蹄，每天从四面八方赶去的顾客络绎不绝，只为尝上一口正宗的“老味道”。
和面、发面、醒面、兑碱、制作、烘炕……一块“巴掌大”的京江脐要经过十多道工序，每一道工序必须拿捏有度，否则京江脐的口感就会有偏差。
用老板王春峰的话来说，口碑的积累依赖的是“货真价实”，别看小小的一块京江脐，为了留住传统的味道，用料必须老面、烘炕必须吊炉。
