作为曾经养过一万只鸡的养鸡人实话告诉你： 如果没有色素的参与，鸡蛋的蛋壳原本都是白色的！ 不同颜色的鸡蛋蛋壳都是通过养鸡人喂养添加色素来改变的。 例如：绿壳鸡蛋就是通过在饲料中加入色素，长期给母鸡食用，母鸡生下来的鸡蛋蛋壳便变成了绿壳鸡蛋； 市面上的各种颜色鸡蛋都是通过色素来改变蛋壳颜色的！ 有人可能会说：是鸡吃绿叶菜才改变蛋壳的颜色，那是不可能的，道理很简单，人类吃那么多蔬菜也没改变肤色，所以，吃绿叶菜并不能改变蛋壳的颜色。 至于，鸡蛋蛋黄的颜色，主要是叶黄素的影响，叶黄素的含量越高，蛋黄的颜色就越深。 而，叶黄素的含量也是可以通过饲料成分来改变。 例如：多喂养玉米或玉米蛋白粉，或者直接把叶黄素拌入饲料中，来提高叶黄素的摄入量，进而影响鸡蛋蛋黄的颜色。 所以，蛋黄的颜色深浅并不代表营养的价值！ 另外，土鸡蛋是否更有营养？这个问题并不好回答，因为鸡蛋营养价值具体需要根据养鸡人喂养的方式以及鸡食来决定的，而不是说，只要在农村养的鸡，生的蛋叫土鸡蛋就更有营养。 那么，究竟什么颜色的鸡蛋好吃？ 答案就是：没有色素，健康的母鸡生下来一秒钟，还有温温热的鸡蛋是最好吃的！ 因为，以前我经常跟在母鸡屁股后面捡鸡蛋，生吃过母鸡刚刚生下来的鸡蛋，蛋壳温热，吃进嘴里没有半点腥味，非常鲜美的味道。 最后，说一说如何选购新鲜鸡蛋？ 先观察蛋壳，新鲜鸡蛋蛋壳光洁无裂纹；再就是轻轻摇晃鸡蛋，新鲜鸡蛋没有任何摇晃感，这是因为鸡蛋里面有一层完整的鸡蛋膜，保护蛋黄蛋清混淆；还有就是在盐水中，新鲜鸡蛋更容易浮起来。