这个名叫香榧的坚果，最贵的时候能卖到200一斤，但估计很多人都没有吃过它，甚至就连听过它的人都不多。香榧虽不是主流坚果，却是中国特有品种，是从第三纪走来的“活化石”，是极为稀有的孑遗植物。所以香榧（榧树）也是可以跟银杏、水杉等植物界“活化石”相提并论的古老物种。

香榧自古就是食物中的“奢侈品”，最佳的香榧“带货”选手就是苏东坡了，他除了自己吃香榧，还用香榧做东坡肉，甚至还写过《送郑户曹赋席上果得榧子》来记录这个坚果。香榧还出现在各种文学作品中，其中《红楼梦》第二十六回就提及林黛玉吃榧子了。

要享用这道大自然的馈赠，后面还要贯穿原剥皮、堆沤、冲洗、晾晒、炒制、品控等多个环节，每个环节都考研手艺人的耐心与技艺。首先是手工去皮，用特殊的刀具，逐个将香榧外衣去掉。脱去外衣的香榧经过冲洗后，自然晾晒72小时，再将多余水分排出。在炒制的时候，只需要添加少许盐调味，既能激发它天然的醇香，老少皆宜，好吃无负担。剥掉外面的皮后整个香榧子金灿灿的，嚼起来虽然不像核桃、腰果那么酥软，是带点硬脆口感的，但回味香甜而有余味，是很特别的那种坚果香，并且没有山核桃的油腻感，也不似花生瓜子的饱腹感。

今年的香榧粒粒饱满，内仁松脆、香甜，关键是价格也落下来了，适合之前没试过这种让苏东坡都爱上的中国坚果的小伙伴们尝尝鲜.