第一次尝试做腊八蒜，成功！【腊八蒜的做法】

1、做腊八蒜对于大蒜的选择是很重要的，腌腊八蒜最好用紫皮蒜，紫皮蒜的阳光充足，蒜香浓郁，而且花青素含量较高，更容易变色，没有的话就用普通的大蒜也是可以的，不管是哪种大蒜，都尽量挑选颗粒饱满的，有外伤和暗斑的不要，避免腌制的时候变质；

2、把一瓣一瓣剥下来的大蒜，先去掉根部，切好之后放在干净的无水无油的大盆中；

3、准备一个干净无水无油的罐子，加入500ml的米醋，60g冰糖，15g食盐，放冰糖腌出来的腊八蒜口感更加脆爽，食盐能杀菌，可以延长保质期；

4、放入大蒜，搅拌均匀，盖上盖子密封保存，放在一边，等它慢慢变绿；

5、昼夜温差大的话，1-2天就能变绿了，我在北方，所以放在朝南的窗台上就好，白天能晒太阳。