转眼间我来西双版纳景洪四个冬天了，这四个冬天，厮混喝酒主要是在东北街上。 第一年熟悉的饭馆子，认识的老板娘老板，第二年就不知道去哪里了。这条街上的饭店，大多数都是一年一个新面孔。能坚持住开两年以上的，有，但是太少了。真所谓“乱烘烘你方唱罢我登场”！过来开饭店的目的都非常明确，就是过来赚钱来了，可是开一个冬天就打道回府了，都得赔上几万块钱。 干饭店是个慢活，得用好的食材，好的味道养吃客，你看人家日本的饭店，上百年的比比皆是，没有一家自称是百年老店，因为比你老的太多了。 我当年在日本打工的一家中华料理店，夫妻开的，我负责刷盘子蒸大米饭。老板自己家吃的大米没有店里的大米贵，人家是把最好的给客人吃，所有食材也是挑选最好的。2019年我去大阪，这家店还开着，像这样的店，在景区也比比皆是。 打快锤，想赚钱，挺难的，吃客都是走南闯北吃遍中西的老人，嘴刁着呢。骗不了人家的。 中国有句古语叫“曲径通幽处，禅房花木深” ，想赚钱直接取，取不到的，得下慢功夫，别对付，先做人，把人做好了，再过来开饭店。