新年小零食‼️4种口味太妃糖🍭超酥脆不出油

在手切了N盘太妃糖之后，终于入手了切糖机[偷笑R][偷笑R]用着可太爽了，切糖不费力～春节送礼就靠它了[大笑R][大笑R] [红色心形R]原味太妃糖配方来自，盐的用量我按自己口味多加了，吃起来没那么甜，很酥脆[赞R][赞R]之前家里淡奶油囤了很多，就想着找一个消耗淡奶油多的方子来做，结果家里人吃边角料都吃到停不下嘴了～然后又在原配方的基础上，做了其他3个口味，顺手记录一下配方[喝奶茶R] ——— 🌟配方都可以做28cm金盘一盘🌟 【焦糖海盐太妃糖】 淡奶油560g 黄油75g 细砂糖300g 水饴156g 食盐8g 夏威夷果400g 【咖啡夏威夷果太妃糖】 淡奶油560g 黄油75g 细砂糖300g 咖啡粉20g 咖啡酱30g 水饴156g 食盐8g 夏威夷果400g 【红茶杏仁太妃糖】 淡奶油560g 黄油75g 伯爵红茶16g 细砂糖300g 水饴156g 食盐8g 杏仁片400g 【抹茶海盐太妃糖】 淡奶油560g 黄油75g 抹茶粉20g 细砂糖300g 水饴156g 食盐8g 大杏仁400g ——— 🌟步骤： [一R]坚果160度烘烤15分钟，放在烤箱里保温（80-100度） [二R]除坚果外的所有食材加入不粘锅中，一直大火熬煮（材料融化搅匀后，前期基本不用怎么搅拌了） [三R]糖煮到120度之后，就要时不时搅拌一下，防止锅底糊了 [四R]随着糖慢慢变成焦糖色，煮到160度左右就可以关火，加入坚果拌匀，倒入金盘中，压平整 [五R]在盘子里放5分钟左右没那么烫手，就可以开始切糖啦，如果糖变硬了不好切，就放到100度烤箱里面焖一会 💚抹茶口味制作tips: [打卡R]取一部分黄油或者一部分淡奶油加热至温热，加入抹茶粉搅匀，待糖煮到130-140度时再放入抹茶糊 想[打卡R]颜色绿一点的话，可以145-150度左右就出锅，但是会有一点点粘牙，不介意颜色稍微没那么绿的，也可以煮到160度 ——— [害羞R][害羞R]配方做过很多次啦，炒了几十斤糖了，不会出油的（盘底粘着一点点油正常），只要煮糖的过程一直大火就行，火力不要忽大忽小～