年越来越近，年味越来越浓。今晚洗洗刷刷到夜里十一点。烀了一锅酱牛肉，满屋飘香。晚上吃牛肉面，太香了。 闺蜜今天给我送来一块儿牛腱子肉，是新鲜的牛腱子，我没有舍得冻冰箱，直接就做了酱牛肉。 临近春节，我们这里传统习俗是春节前要买年货，要大扫除。年货今年不打算屯太多，儿子也不让我买太多，说现在买菜买肉都方便，想吃啥随时买，吃新鲜的。 家里的猪肉牛肉羊肉和小鸡都备了一些，米面油也备足。剩下的就是大扫除。 下午把窗帘沙发垫床单枕套全部用洗衣机洗干净，窗帘直接挂起来。一边做这些，一边用煤气灶的锅烀酱牛肉。 我做酱牛肉不放色素香精什么的添加剂，只放葱姜蒜、蚝油生抽、料酒老抽、豆瓣酱腐乳、干黄豆这几种调料。 这次烀的酱牛肉是软烂口味，大块儿手撕着吃。可以当凉盘拼盘，也可以做红烧牛肉面。 酱牛肉烀好以后，整个厨房都飘着浓浓的香味。儿子闻到香味，总是问我什么时候能吃，他要先吃一块儿。 卤好的酱牛肉放在汤汁里面一段时间，入味才更好吃。可是儿子想吃，我就给他捞了一块儿，不一会儿，三下五除二光盘。 晚上一人一大碗红烧牛肉面，用细条挂面煮的面，特别筋道。除了一点小油菜，用的是卤牛肉的汤汁做牛肉面的浇头。 舍不得把剩下的牛肉汤扔掉，捞出肉汤里面的调料，把牛肉汤灌到矿泉水瓶子里，然后放冰箱冷藏室，这些做卤牛肉的汤，可以作为老汤，下次再卤肉时放，味道更浓。也可以用这个汤汁，继续当牛肉面的浇头，美味无比。 喜欢吃酱牛肉的朋友，可以按照我的方子做一锅酱牛肉，选上好的牛腱子肉，春节时可以作为一盘很清爽很高端的凉盘。如果嫌麻烦，橱窗里也有一款本地产的酱牛肉。