《计算猪头的利润率》 一斤生肉为例 、食材 出货 出货率 1、猪头 6两 60%； 2、猪蹄 8两 80%； 3、猪耳 9两 90%； 4、口条 7两 70%； 5、肘子 7两 70%； 6、猪心 7两 70%； 7、猪肚 7两 70%； 8、大肠 5两 50%； 9、猪肝 7两 70%；