一人一道年夜菜 | 我的宝藏食谱 | 身边的年味 | 苏州人最爱吃的糯叽叽鲜肉汤团。
- 制作面皮：将糯米和粳米按比例搭配好后浸泡，捞起沥干，放入石磨加清水磨成米浆，装入布袋悬挂滤去水分得到挂粉。再将挂粉和成面团，煮出“粉芡”，揉进新的挂粉里，使粉团光滑细腻。
- 调制馅料：把猪肉洗净剁成茸，加入荸荠末、榨菜末、姜末、精盐、胡椒粉、味精等一起拌匀，还可加入适量皮冻，增加汤汁的浓稠度和鲜美度。
- 包制汤团：揪成合适大小的面剂，搓圆捏成凹形，放入适量肉馅，封口搓圆，制成鲜肉汤团。
- 烹煮汤团：锅中水烧沸，逐个放入汤圆，煮至浮起时，改用小火再煮3-4分钟即可。
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