宁波过年必吃美食之白斩鸡 每年年前家里的长辈就会去山上买土鸡回来等着过年吃。
一道白斩鸡上桌，讲究鸡皮金黄，骨头带点鲜红，煮的汁水丰盈才叫好吃。
看起来简单，但是这工序可不简单。火候的控制要有耐心，成品才会皮肤光滑、肉质细嫩。出锅后，先将鸡放入冰水中，家里往往会省掉这一步，直接把整鸡放在室外。鸡一定要放凉了才能切。否则皮肉会脱离，卖相也不好看。做好的白斩鸡，不加任何调料，简单的蘸点酱油就非常美味。你爱吃吗？
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