高端茶只取芽头，有茶梗的都是粗料子？ 每年的初春时节，从枝头冒出的嫩芽蕴含着丰富养分，在一些人眼里，这些饱满的芽头就是茶叶的精髓。 因此，白茶中的白毫银针就被他们推举成高端茶叶，而芽叶已经舒展开、茶梗明显的寿眉，就成了不屑一顾的存在。 然而，白毫银针必须选取饱满肥壮的嫩芽，外表也要有浓密的白毫包裹，紧贴着芽头的那片小叶片更是不能少。 如果一款白毫银针只有光秃秃的芽头、体型偏长，白毫也有些稀疏，明显是白牡丹剥针售卖的产物，只能是不上不下的尴尬地步。 进一步来说，连梗带叶采摘下来的寿眉，茶梗里依旧保留着不少养分，包括果胶物质与可溶性糖，是秋寿眉饼陈化出枣香的必要条件。 需要警惕的，是那些人为刻意采长、如木棍般粗老的茶梗，千万不能单纯以貌取茶。