江苏年味 | 苏州年味 | 身边的年味 | 莲藕排骨汤
食材选择
- 莲藕：建议选择表皮光滑、藕节粗壮、带有白黏液的莲藕，红莲藕炖汤口感粉糯，是不错的选择。
- 排骨：可选用猪肋排或猪扇骨，肉质鲜嫩，富含胶原蛋白，且新鲜的排骨颜色深红，避免选择颜色发白的饲料猪排骨。
制作方法
- 处理食材：排骨洗净，冷水下锅，加入拍碎的姜块和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净；莲藕去皮洗净，切成大块，浸泡在清水中防止氧化变黑。
- 煎排骨提香：热锅加少许油，放入排骨煎至两面稍微上色，加入几片生姜和少许花椒炒香。
- 加水炖煮：加入足量开水，水烧开后放入切好的莲藕，转小火慢炖1.5小时左右。
- 调味出锅：关火前30分钟加入适量盐调味，搅拌均匀即可。 让好运从好吃开始 | 风味人间 | 一人一道年夜菜 | ，
