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家常红烧肉
食材准备
- 主料：选择肥瘦相间的五花肉500克。
- 调料：生姜3-4片，大葱1根，八角1小块，香叶2-3片，桂皮1小块，老抽2大勺，生抽2勺，冰糖适量，料酒2勺，盐适量。
烹饪步骤
五花肉切成2-3厘米见方的块，清洗干净，沥干水分。
将五花肉块放入冷水中，加入几片生姜和1大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉块，沥干水分。
锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至糖溶化，变成金黄色的糖色。
将五花肉块加入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。
加入老抽、生抽、料酒，继续翻炒均匀，使五花肉上色，再加入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶，炒出香味。
加入足够的清水，水量要没过五花肉，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖1-1.5小时，期间可适时翻动，防止糊锅。
待五花肉炖至软烂，汤汁浓稠时，根据口味加入适量的盐调味，开大火收汁，不断翻炒，使五花肉表面裹上一层浓稠的汁液。 让好运从好吃开始 | 风味人间 | 一人一道年夜菜 | ，
