江苏年味 苏州年味 | 身边的年味 |
山药排骨汤
食材准备
- 排骨：500克，选用新鲜的猪排骨，肉多骨少为佳。
- 山药：1根，选择质地坚实、表皮光滑、无斑点的山药。
- 姜：3-4片，去腥增香。
- 葱：1根，切段备用。
- 料酒：2勺，去腥。
- 盐：适量。
- 胡椒粉：少许，提味。
制作步骤
排骨洗净，剁成小段，冷水下锅，加入1勺料酒和几片姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分。
山药去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
将排骨放入汤锅中，加入剩余的姜片、葱段、料酒，加入足量的清水，大火烧开后转小火炖煮1.5小时。
加入山药块，继续炖煮30分钟，至山药软烂。
最后加入适量盐和胡椒粉调味，搅拌均匀即可。 让好运从好吃开始 | 风味人间 | 一人一道年夜菜 | ，
