抓食品安全问题刻不容缓。行内人士道出了目前熟食店普遍现象，在卤肉加工过程中，特别

抓食品安全问题刻不容缓。行内人士道出了目前熟食店普遍现象，在卤肉加工过程中，特别是牛肉加工过程中普遍添加亚硝酸盐，作用着色，可以肉颜色好看。因为顾客一般看颜色好才买。目前很多做熟食的没有这个资质，随意添加。亚硝酸盐危害很大，可以使人免疫系统受到伤害，破坏血红细胞，可以制癌。另外为了在制作过程中不减份量，普遍打保水剂，还有打卡拉胶或淀粉，这样可以使一斤牛肉煮出来还是一斤。通过这些手段，一个颜色好看，另外一个价格便宜了。