江苏年味 | 苏州年味 | 身边的年味 | 苏氏猪肝面
- 食材准备：准备新鲜猪肝、面条、葱、姜、蒜、盐、糖、酱油、料酒、食用油等食材。
- 处理食材：猪肝洗净后切成薄片，用清水多清洗几遍，直至水清，再加入姜片焯水至变色捞出。
- 炒制猪肝：起锅烧油，加入姜片、蒜爆香，先加入沥干水的猪肝翻炒片刻，再加入各种调料，如盐、糖、酱油、料酒等，不断翻炒。
- 煮面装碗：另起一锅煮面，将面条煮熟后捞出沥干水分，放入碗中。把炒好的猪肝均匀地铺在面条上，撒上适量的葱花即可。
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