鸡蛋是心衰的&34;催化剂&34;？再次提醒：心脏不好的人少碰这3种食物！ 最近，62 岁的李阿姨心里一直犯嘀咕。她总是无缘无故地感觉身体酸痛，胸口还闷闷的，很不舒服。这天，她和邻居刘姨聊天，说起了自己的这些症状。刘姨一听，就问她平时饮食上有没有什么不健康的习惯。李阿姨自信满满地回答，自己的饮食可健康了，每天早上都雷打不动地吃两个鸡蛋，就为了补充蛋白质。 刘姨听了，却皱起了眉头，严肃地告诉李阿姨，问题说不定就出在这鸡蛋上。她神秘兮兮地说，网上都在传，鸡蛋吃多了会增加患心血管疾病的风险，劝李阿姨赶紧别再吃了。刘姨的这番话让李阿姨心里直打鼓，要知道，大家一直都说鸡蛋是健康食品，怎么到刘姨这儿，就成了引发心脏疾病的 “罪魁祸首” 呢？ 鸡蛋是心衰的 “催化剂”？ 心衰，也就是心力衰竭，是各种心脏疾病发展到后期的严重表现。引发心衰的原因有很多，像冠心病导致的心肌缺血或心肌梗塞就比较常见，此外，高血压、主动脉瓣狭窄、肺动脉高压等疾病也可能引发心衰。而且，如果本身就患有心脏疾病，再加上感染、严重心律失常、血容量增加、过度劳累等因素，也很容易诱发心衰。 有人觉得心衰患者不能吃鸡蛋，理由是鸡蛋胆固醇含量高，吃多了会升高胆固醇，给心脏增加负担。但这种说法其实站不住脚。实际上，人体中的胆固醇只有 20% 至 30% 左右是从饮食中摄入的，大部分都是身体自己合成的。所以，适量吃鸡蛋并不会对身体造成危害。而且，心衰患者很容易出现肌少症和恶液质，正需要补充优质蛋白质，而鸡蛋不仅蛋白质丰富，还容易被人体吸收，对他们来说是补充蛋白质的不错选择。 不过，心脏不好的人确实要限制以下 3 种食物： 高钠食物：摄入过多钠元素，会让体内水钠潴留，加重心脏负担，严重时可能诱发心衰。慢性心衰患者一定要少吃腌制食物、熏制品、卤制品等含盐量高的食物。 高脂食物：过量摄入脂肪会导致肥胖，而肥胖与心衰的发生有直接关系。像肥肉、猪油、动物内脏、全脂乳品、油炸食物等，都属于高脂肪食物。 刺激食物：咖啡、白酒、浓茶、辣椒、冷饮等刺激性食物，吃多了会使心率加快、心肌缺氧，加重胸闷、气短、呼吸困难等症状。 浙大研究：每天多吃一个蛋，会增加心脏病和癌症风险？ 鸡蛋是我们日常生活中常见的食物，营养价值高，吃法也多样。我国膳食指南建议成年人每天吃 1 个左右的鸡蛋。但近年来，总有一些研究说吃鸡蛋不健康，这是怎么回事呢？ 2021 年 2 月，浙江大学生物系统工程与食品科学学院的章宇教授和焦晶晶教授领导的研究团队，在《PLOS Medicine》上发表了一项研究。他们分析了美国 52 万人随访 16 年的数据后发现，鸡蛋与胆固醇摄入和更高的心血管疾病、癌症以及全因死亡率相关。具体来说，每天多吃一个鸡蛋，过早死亡的风险会增加 19%，死于心血管疾病的风险增加 16%，死于癌症的风险增加 24%。就算每天多吃半个鸡蛋，全因死亡风险也会增加 7%。 不过，大家也别太担心。论文研究的作者也说了，这项研究主要针对的是美国人，研究结果不一定适用于其他国家。相反，我国北京大学公共卫生学院一项对超过 50 万人的研究表明，与基本不吃鸡蛋的人相比，每天吃鸡蛋的人，心血管事件风险和心血管死亡风险分别下降了 11%、18%。 那么，每天吃多少鸡蛋才合适呢？我国膳食指南建议健康成年人每周摄入蛋类 300 - 350g，差不多每天 1 个鸡蛋，而且蛋黄蛋白都要一起吃。美国心脏协会也指出，健康人每天吃一个完整的鸡蛋，对心脏健康有益。特殊人群可以咨询医生，确定适合自己的摄入量。 鸡蛋这 3 种 “最差” 吃法，伤肝还致癌 正常食用鸡蛋不仅不会威胁健康，还能补充营养。但这几种吃法，最好别再尝试了。 炸鸡蛋 / 虎皮蛋：高温煎炸会让鸡蛋的营养大量流失，还会产生多环芳烃、杂环胺等有害物质。长期吃这些物质，会影响肝肾健康，甚至增加患癌风险。 生鸡蛋或溏心蛋：未完全煮熟的鸡蛋可能含有沙门氏菌、抗酶蛋白等有害物质，会影响消化吸收，还可能导致食物中毒。生鸡蛋中的胰蛋白酶会抑制胃肠道对蛋白的吸收，未消化的蛋白质在大肠里腐败，产生有毒物质，加重肝脏负担。所以，吃鸡蛋还是要完全煮熟。 毛鸡蛋：毛鸡蛋是没有完全孵化的鸡，营养价值远不如新鲜鸡蛋，还容易被微生物感染，经常吃可能会影响健康。 鸡蛋是我们膳食均衡的重要组成部分，可别因为轻信谣言就盲目拒绝吃鸡蛋，不然身体可就失去了营养的好来源。