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鲫鱼汤
食材准备
- 主料：选用新鲜的鲫鱼一条，大约300 - 500克。尽量选择活鱼，这样的鱼肉质鲜嫩，味道更好。豆腐一块，约200 - 300克，以嫩豆腐为佳。
- 配料：准备葱、姜、蒜适量。葱切段，姜切片，蒜拍扁。还可以准备少量的香菜用于最后装饰。
- 调料：料酒、盐、胡椒粉、食用油。
制作步骤
- 处理食材：将鲫鱼宰杀洗净，在鱼身上划几刀，用厨房纸巾擦干鱼身上的水分，这样可以防止煎鱼时溅油。豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡，这样可以保持豆腐的形状，也能去除一些豆腥味。
- 煎鱼：锅中倒入适量食用油，油热后放入鲫鱼，用中小火煎。煎鱼时要不时地转动锅，让鱼的每一面都能煎到，煎至两面金黄。
- 加入配料炖煮：鱼煎好后，加入葱、姜、蒜，倒入适量料酒去腥，再加入足够的清水，没过鱼身。大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮20 - 30分钟，直到鱼汤变得浓稠，呈奶白色。
- 加入豆腐继续炖煮：放入切好的豆腐块，再炖煮10 - 15分钟，让豆腐充分吸收鱼汤的鲜味。
- 调味出锅：最后加入适量盐和胡椒粉调味，撒上香菜即可出锅。 让好运从好吃开始 | 风味人间 | 一人一道年夜菜 | ，
