江苏年味 苏州年味 | 身边的年味 | 炒凉粉
食材准备
- 主料：红薯凉粉或绿豆凉粉300克。
- 辅料：葱1根、蒜4瓣、小米椒2个、蒜苗1根。
- 调料：豆瓣酱2勺、生抽3勺、醋1勺、鸡精1茶匙、盐和糖少许、十三香半勺。
制作步骤
- 凉粉切成2厘米左右的小方块，切的时候刀上蘸点水，防止凉粉粘连。
- 葱、蒜、小米椒切碎，蒜苗切成丁备用。
- 锅中倒入适量油，热锅凉油放入蒜末、小米辣、葱花、辣椒面、花椒粉炒出香味。
- 倒入凉粉翻炒，注意要不断翻动，防止糊锅，若喜欢黏糊口感，可倒入少半碗清水，继续翻炒至半透明状，约六分熟。
- 倒入蒜苗丁，继续翻炒直至蒜苗炒熟。
- 放入生抽、十三香、鸡精、食盐、白糖调味提鲜，炒匀后炒至凉粉变成透明状即可出锅。 让好运从好吃开始 | 风味人间 | 一人一道年夜菜 | ，
