茶汤起“泡沫”是什么造成的？ 通常茶叶冲泡时产生“泡沫”的原因，与一种叫做茶皂素的物质有关。 茶皂素又名皂甙、皂角甙，因其水溶液以及振荡时能产生持久性的、似肥皂溶液那样的泡沫，故有“皂甙”之名。 作为山茶科植物中一类结构比较复杂的糖苷类化合物，其具有起泡性、吸湿性，味苦而辛辣，有强溶血作用，为乳白色或淡黄色无定形的粉末。 总体来说，茶叶中的茶皂素是少量的，引起的泡沫不会影响喝茶时的口感，且对人体无害，相关研究证实其还具有消炎镇疼、止咳化痰、抗菌等功效。
茶汤起“泡沫”是什么造成的？ 通常茶叶冲泡时产生“泡沫”的原因，与一种叫做茶皂
奥洲看文化生活
2025-01-21 10:37:31
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