广东人不仅好吃也十分懂得吃，为了一口一小时内从屠宰场端到餐盘上的新鲜猪杂，甘愿深夜11点来排队，我们探访的这家夜宵排挡，被称为“广州的深夜食堂”，一到深夜人声鼎沸堪比闹市，自称是猪杂王，在这里点菜全靠自助，刚到货的猪肝、猪腰、小肠、脆肠、天梯等猪下水种类繁多，陆续摆到桌上，食客端着盘子挑自己喜欢的部位直接下手，打称后会根据食材推荐合适的做法，招牌的猪杂粥几乎每桌必点，还有铁板、肠粉、清蒸等做法，无奈晚餐吃得太饱，我们只品尝到猪杂粥，一人高的大桶熬出来的米粥，打到小锅里再加入各种处理好的猪杂熬煮到沸腾，端上桌热气腾腾，米粒都熬化了，猪腰火候恰到好处，十分脆嫩，天梯和脆肠也是以脆嫩的口感为主，猪肝挂满米汤更滑嫩鲜香，粥水里融入了猪肉的鲜甜，十分好吃，尤其在大寒时节，一碗猪杂粥下肚，由内到外暖烘烘的十分过瘾。
