鱼肉营养好，清蒸最能保留它的鲜美。但为啥有人做的清蒸鱼又柴又腥呢？

清蒸鱼，先避4忌：

一忌冷水下锅或水刚开就下锅，这样鱼肉蒸太久，口感不鲜嫩。

二忌中途揭锅盖，蒸汽跑了，鱼肉就紧了，腥味也跑不掉。

三忌蒸熟后还保温，这样鱼腥味更重，口感也变差。

四忌不倒掉盘中蒸出的汤汁，那全是腥味啊！

再来，清蒸鱼的5窍门：

窍门一，鱼得新鲜，看鱼鳞、鱼肉弹性、鱼鳃颜色和鱼眼通透度。

窍门二，鱼皮用盐揉，去腥效果杠杠的。

窍门三，贴骨血得洗净，那是腥味的主要来源。

窍门四，宰杀后冷藏1小时，鱼肉口感更佳。

窍门五，蒸熟后再调味，鱼肉鲜嫩又入味。

怎么样，学会了吗？过年做给家里人吃吧。