食材 300克花菜，100克腊肉，15克红椒，各少许姜片、蒜末、葱段，5克盐，2克鸡粉，5毫升料酒，4毫升生抽 各适量水淀粉、食用油 1 把洗净的花菜切成小块。 2 洗净的腊肉切成片。 3 洗净的红椒对半切开，去籽，切成小块。 4 锅中倒入约600毫升清水，大火烧热，加入少许食用油和3克盐。 5 放入切好的花菜、红椒，拌匀，煮约1分钟至断生。 6 捞出煮好的食材，沥干水分，待用。 7 锅中再倒入腊肉片，煮约半分钟。 8 捞出煮好的腊肉，备用。 9 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱段，大火爆香。 10 放入汆煮好的腊肉，翻炒匀。 11 再倒入焯煮过的花菜、红椒，翻炒片刻。 12 加料酒、盐、鸡粉、生抽，炒匀调味。 13 注入适量的清水，煮片刻至入味。 14 转用大火收汁，倒入水淀粉。 15 迅速炒匀勾芡。 16 关火，盛出炒制好的菜品即成
