小年一过就奔大年春节！今天给大家介绍一条胖头鱼，就来了一个一鱼三吃方式方法。 第 1～是做成水煮鱼片，我让卖鱼的师傅分成两段，一段做成水煮鱼片。 第2～另外一段就回家把大头的脊骨那部分，用油炸一下，可以做红烧肉块，也可以清蒸吃。 第三～就是鱼肚子，用刀替下来，今天早上做的是鱼肉馅饺子。 这就是一鱼三吃的做法。 关于鱼肉馅饺子，我先说一下。 用温水和面，水的温度大约在30度左右，这样醒面比较快一些。 肉馅中鱼肚子那个部分，鱼肉比较肥腻，我把鱼肉替下来以后，和猪肉半斤，鱼肉馅能有半斤，一起用铰刀绞成馅，放点生抽和老抽，在一起用筷子绞成粘糊状。 放些熟油，再根据自己的口味放些盐，把韭菜放入三两，韭菜洗净以后，用刀切成碎末，再放入肉馅中。 切记：不要放花椒面，还有鸡精，以及味精。 因为鱼肉馅中的鲜味很好，如果放置一些调料，饺子中的鲜味就体现不出来了。 其余时间就是包饺子喽～ 这个饺子非常的好吃，特别的鲜，大家不妨自己做一下。 关于红烧鱼块，就是把鱼肉块用油炸好，这样可以放置一天，明天想做的时候就可以做了。 锅中烧油，把炸好的鱼块在锅中在煎一下，把葱姜蒜末放在鱼块的上边。 把醋喷一下，再放些生抽和老抽，盖上锅盖焖三分钟，那种鱼香味道就出来了。 当打开锅盖的时候满屋飘香，再倒入温开水刚刚莫过鱼以后，再放些盐。 继续焖烧鱼块，把香菜还有小葱切好一段段的备用。 鱼块是越炖时间长越好，有一句话说的好，千滚的鱼万炖的豆腐，那是越炖越好吃。 我在炸鱼块的时候，用生抽粘一下，这样炸出来的鱼块，外表好看，这样在做红烧肉块的时候，就不用在放糖来增加颜色了。 当红烧鱼块好了的时候，用急火收一下汁，盛入盘子中，上边放些香菜末还有小葱末。 这个春节想吃鱼的朋友，可以试一下这个一鱼三吃的做法。
