天冷了，就想吃点热乎的，最好是有菜有肉有热汤的。 广东人，煲一锅乌鸡老参汤，滋补过冬。 四川人，架起一只热辣辣的火锅，火辣热腾。 在“嘎嘎冷”的东北，整个冬天都弥漫着炖菜的香味。 一口锅咕嘟咕嘟地炖着，一家人围坐在桌前，捧着白米饭，把炖得烂糊的土豆和豆角接连送进嘴里，再浇上一勺汤汁，一碗米饭眨眼功夫就没了，再来上一碗，直吃到肚皮溜圆，痛快！ 东北人的肠胃，不管漂泊何处，只有一盆炖菜才能抚慰。 当一位东北朋友说：“想回东北吃炖菜” ，也可以理解为：他想家了。就像一句“想回家吃顿饭”，便是我们对家最直接的告白。 一口炖锅，一道道炖菜，陪东北人捱过严寒漫长的冬季，也见证过黑土地的“大丰收”； 陪东北大妞成为“一家之主”，也见证过“东北姑爷”初次上门的拘谨。 东北的实在与豪爽，全在一口炖锅里显现出来。 不论是山珍野味，还是白菜豆腐，都一般对待，耐心炖煮让其散发出本身的鲜味。 有位朋友长期在外地工作，回家吃了几顿饭后，说出了肺腑之言：“作为一个东北人，各种炖菜真是我生命的灵魂。” 一个东北人的思乡情结，只有在那口大铁锅里才能得到慰藉。 不管外面山珍海味再多，回家吃上一盆炖菜，才最舒坦。
