费了好顿事酱出牛肉，妻子闻着说好香，我也以为大功告成，可下刀一切便切碎了心。 年

费了好顿事酱出牛肉，妻子闻着说好香，我也以为大功告成，可下刀一切便切碎了心。 年龄渐长，过年是真不乐意忙活了，无奈有妻子明里暗里的鼓动和催促，不觉间也忙起来。 酱牛肉我挺拿手的，而且还有一绝招，但是今年做错了一件事，没割腱子肉。为啥没割？还不是小心思，怕摊贩挂着摆着的一块块腱子肉有假，就特意要了一大块大腿肉。我想那么大一条牛腿是绝对不会有假的，吃就吃个放心么。但是妻子却反驳我了，说万一那是条死牛腿呢？我说那就没辙了，谁也不能跟着摊贩去上货去验证死牛还是活牛对吧？ 妻子的意思我听出来了，她是想吃腱子肉，说有那根大筋嚼着才好吃。不管了，今年就酱牛大腿肉，力争弄得更好吃。 我是真尽力了，泡完血水又焯水，刚才说的有一绝招就在下一步，别的肉焯水后都是用温水清洗浮沫，唯有牛肉要用凉水一激，这样肉质紧缩才有嚼头。为了搞出绝美的味道，我还去买了好几种从来未用过的大料，肉蔻啦香砂啦甘草啦等等。 昨天就酱好了，特意闷一宿让肉里充分进滋味。今早妻子打开厨房门就嗅着鼻子说好闻，我有点小窃喜，心想今中午就让你赞不绝口。 可是中午一切就心凉了，怎么肉不紧凑，一切就散了呢？唉，真是期望越高失望就越大啊。怕妻子埋怨我就提前自我检讨开了，妻子尝过后，说味道还行。 我知道她所以给面子是因为昨天回了趟娘家的缘故，她听说她大姐夫炖猪头肉炖砸了，咋回事？火大给炖化了。我想妻子肯定会想，大姐夫是厨师还有搞砸的时候，别人，尤其是我，搞砸也就是自然而然的事了[大笑]